Излишний вес: почему не помогают диеты?

Кондратюк Андрей

Просмотров: 1345
Категории: Здоровье, спорт
0.0/5 оценка (0 голосов)
Загружена 27.01.14
Излишний вес: почему не помогают диеты?

Купить книгу

Формат: EXE
Избранное Удалить
В избранное!

Эта уникальная книга должна заинтересовать всех, кто борется с излишними килограммами и другими нарушениями обменных процессов!

В ней впервые описаны главные причины неэффективности диет для похудения: изменения современного питания по сравнению с рационом человека в доисторическом периоде.

Как оказывается, изменилось многое! Еще 10 тысяч лет назад не было хлеба. Еще 200 лет назад не производилось подсолнечное масло. Только в 19 столетии в сливочное масло начали добавлять маргарин, а твердые животные жиры - заменять жидкими растительными... Таких примеров – огромное количество! Организм человека «не ожидал», что цивилизация так быстро и активно повлияет на рацион. Наши гены и многие системы метаболизма просто не успевают приспособиться к новым продуктам, получаемым в результате развития цивилизации и технологической революции.

Автор книги доктор Андрей Кондратюк исследует, как диетологические «новшества» влияют на здоровье современного человека. Описывает, что нужно предпринять для возвращения к системе питания, запланированной эволюцией. Дает ответы на множество вопросов, возникающих в процессе использования диет для похудения.

Содержание

Предисловие
Рацион «охотника – собирателя» - основа
для планирования диеты

«Охотники-собиратели»
Особенности растительной пищи
Рацион охотника
Жирная пища – источник калорий и тепла
Рыба – важный элемент диеты
Использование огня для приготовления пищи
Периоды мясной монодиеты
Периоды растительной монодиеты
Периоды полного отсутствия пищи

Что изменить в употреблении углеводов
Что такое «углеводы»?
Изменения рациона в неолите
Углеводы и нарушения пищеварения
Переваривание углеводов
Гормональная регуляция уровня глюкозы в крови
Как правильно есть углеводы
Распределение продуктов на группы
С чем можно сочетать углеводы
Нужно ли есть все с хлебом?
Бутербродная диета
Глютен и целиакия
Что такое целиакия?
Целиакия – не только кишечник!
Нарушения всасывания питательных веществ
Что нужно учитывать при целиакии
Субьективные проявления целиакии
Как уменьшить влияние глютена?
Сахарное кодирование
Где сахара больше всего?
Влияние сахара на наш организм
Сахар и онкологические заболевания
Сладкая наркотическая зависимость
Гликемический индекс
Почему опасны резкие скачки глюкозы в крови
«Хорошие» и «плохие» углеводы
Что еще может стабилизировать уровень глюкозы в крови
Нужно ли есть «по часам»?
Есть три раза в день (завтрак, обед и ужин)?
Один раз в день - на обед - нужно съесть много?
Легкое питание с тяжелыми последствиями
Пища вареная или сырая?
Ограничить углеводы?
Низкокалорийные диеты
Считать калории?
Можно ли использовать «жесткие диеты»

Жиры в нашей диете – укрытые опасности
Что такое «жиры»
Переваривание жиров
Гормоны и регуляция жирового обмена
Растительное масло – вредно или полезно?
Что мы знаем о растительном масле?
Победоносное шествие
Растительное масло и холестерин
Нить Ариадны в жировом лабиринте
Изменение пропорций жирных кислот омега-6 и омега-3
Физиологическая роль омега-6 и омега-3
Что происходит в организме при избытке омега-6
Чем можно заболеть при избытке омега-6?
Растительное масло: что выбрать?
Химический состав жирных кислот омега-3
Источники жирных кислот омега-3 в нашей диете
Химический состав жирных кислот омега-6
Наиболее опасные источники омега-6
Необходимость учета соотношения омега-6 и омега-3
Признаки недостатка полиненасыщенных жирных кислот
Пищевые жиры и приготовление пищи
Почему прогоркает растительное масло?
Окисление жиров и наше здоровье
Транс пищевой промышленности
Какие болезни вызывают изомеры «транс»?
Оливковое масло
Насыщенные (животные) жиры: можно или нет?
Когда животные жиры полезны, а когда - вредны
Сколько жиров должно быть в диете?
Диеты с повышенным содержанием жиров
Можно ли питаться без жиров?

Белковые продукты: как съесть, чтобы похудеть?
Что такое «белковые» продукты?
Условия переваривания белка
Метаболизм белка и планирование диет
Белок и мясо – одно и то же или нет?
Что содержится в мясе, кроме белка
Мясо домашних и диких животных
Чем отличается рыба от мяса?
Заменимые и незаменимые аминокислоты
Сколько белка необходимо человеку?
Когда нужно больше или меньше белка?
Белок для молодых и старых
Опасности высокобелковых диет
Может ли быть питание без белка?
Вегетарианское питание
Белковый режим при излишнем весе
Как увеличить количество белка в диете
Проблемы с холестерином
Как снизить холестерин?
Сочетание белков, жиров и углеводов

Как избежать авитаминоза при ограничении питания
«Проверенные» диеты
Источники витаминов
В каких продуктах питания содержатся витамины?
Эволюция и обмен витаминов
Роль витаминов в организме
Когда витаминов нужно больше?
Последствия недостатка витаминов
Две группы витаминов
Водорастворимые витамины – группа В
Роль витаминов группы В в организме
Какие витамины нужно есть регулярно?
Нужно ли помнить, сколько витаминов находится в продуктах?
Причины и проявления недостатка витаминов группы В
Профилактика авитаминоза
Витамины группы В и анемия
Витамины и рафинированная пища
Проявления авитаминоза группы В
Водорастворимые витамины - группа С (аскорбиновая кислота)
Жирорастворимые витамины
Витамин А
Витамин Е
Витамин Д
Витамин К

Отрывок:

Глютен и целиакия

Потребление зерновых продуктов (каши), хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий росло постоянно и в настоящее время эта группа продуктов доминирует в структуре питания человека. Многие полагают, что их основными недостатками являются  калорийность и недостаточное количество клетчатки. Это не совсем так.

Что такое целиакия?

В хлебе содержатся не только калории, но и вещество, негативно влияющее на наше здоровье.

Главная проблема мучных продуктов - наличие в них специфичного белка – глютена (от лат. gluten – клей).

Для хлебопекарной промышленности этот белок имеет большое значение, так как определяет эластичность и упругость хлеба. Однако, для организма человека глютен представляет значительную опасность. Наша система пищеварения  не до конца приспособилась к перевариванию мучных продуктов. У  большого числа людей имеется недостаточность ферментных систем, переваривающих белки хлеба и муки – так называемая целиакия, которую мы условно делим на две разновидности:

  • абсолютная – когда ферменты, необходимые для переваривания глютена, отсутствуют полностью,
  • относительная -  имеется недостаточность ферментных систем, глютен переваривается медленно и не полностью.

Такое деление очень важно с практической точки зрения. Первый вариант обычно не представляет никаких диагностических трудностей, выявляется в раннем детстве и ребенок переводится на пожизненную безглютеновую диету. В то же время второй вариант является настоящей проблемой в связи с тем, что при  длительном нахождении глютена в желудочно-кишечном тракте развивается  аутоиммунная реакция. Появляются антитела, атакующие многие органы: кишечник, эндокринные железы, клетки иммунитета, суставы, связки, нервы! В этих беспрерывных атаках заключается главная опасность.

Все полагают, что целиакия – это понос или аллергия у маленьких детей, в то время как на самом деле болезнь может проявиться в любом возрасте!

Запомним: если человек не имел непереносимости глютена в детстве, это совсем не означает, что он не может иметь этого состояния в зрелом и старческом возрасте.

Все зависит от интенсивности  иммунной реакции и  скорости поражения эпителия кишечника.

Целиакия – не только кишечник!

И это проявление совсем не обязательно должно быть связано с кишечником. Человек, например, всю жизнь лечит анемию или синдром раздраженного кишечника, а на самом деле болеет целиакией! И это совсем не единичные случаи! Статистические исследования, подкрепленные определением антител к глютену,  показывают, что целиакией болеют до 20 тысяч людей на каждый миллион (S.Lohi и соавт., 2007)! Это очень большие цифры.

Научные исследования подтверждают, что целиакия влияет на развитие различных заболеваний, имеющих в своей основе дисфункцию иммунитета:

  • инсулинозависимый сахарный диабет (общим является причина – генетический и  иммунологический фактор - K.A.Hunt, A.Zhernakowa, G.Turner, 2008);
  • ослабление иммунитета с развитием грибковых заболеваний;
  • язвенное воспаление слизистой оболочки ротовой полости афтозный стоматит;
  • аллергические заболевания;
  • патология щитовидной железы;
  • дистрофия и воспаление суставов и связок;
  • поражения периферических нервов – нейропатии;
  • возможное участие в патогенезе аутоиммунных болезней кишечника (болезнь Крона, неспецифический язвенный колит); об этом свидетельствует быстрое улучшение состояния и заметное ослабление частоты и  интенсивности обострений при переводе таких пациентов на безглютеновую диету.

Нарушения всасывания питательных веществ

Другим, и также не менее важным и опасным осложнением  целиакии является то, что иммунная реакция атакует микроворсинки кишечника, вызывая их атрофию, в результате чего страдает пристеночное пищеварение с последующим нарушением всасывания питательных веществ (А.Уголев, 1974). При этом вначале появляется вроде бы беспричинные боли и вздутие живота. Часто развивается хронический воспалительный процесс в кишечнике с типичным болевым синдромом и изменениями дефекации в ритме «понос-запор».

Стандартное обследование ничего не обнаруживает. Живот болит, а причин, казалось бы, нет. Причиной может быть глютеновая болезнь. Позднее на первый план выходят нарушения всасывания.  Организму не хватает многих микроэлементов и витаминов. При этом могут развиваться:

  • железодефицитная анемия (стандартное лечение не помогает и пациенты вынуждены без перерыва контролировать уровень железа в крови);
  • дефицит фолиевой кислоты и витамина В12 (анемия и угроза заболеваний нервов и мышц);
  • остеопороз (стандартное лечение с применением кальция и витамина D3 не эффективно);
  • у детей – задержка роста, полового развития, исхудание;
  • бесплодность;
  • повышенная утомляемость и хроническая слабость.

Как мы видим, особенностью целиакии является то, что типичные кишечные симптомы встречаются редко, а нетипичные (внекишечные) – часто.

Что нужно учитывать при целиакии

Частыми стереотипами, не улучшающими эффективности лечения, являются представления о том, что больной целиакией должен быть худым и изможденным. Это совсем не так. В 30% он имеет сопутствующее ожирение, а в 39% - имел излишний вес в момент диагностирования (A. Skott, 2006). Эта информация имеет большую ценность в контексте нашей публикации, так как даже врачи не учитывают возможности наличия целиакии у лиц с ожирением! Коррекция диеты при этом позволит не только уменьшить вес, но и поправит здоровье пациента на долгие годы!

Для практической работы также важно знать то, что увеличенное потребление глютена усиливает риск появления симптомов целиакии (R.Hoggan, 2006).

Автор указанной публикации отмечает, что дальнейшее изучение целиакии может помочь в разработке диет для больных ожирением, в особенности, учитывая частые рекомендации увеличения зерновых продуктов с одновременным снижением количества жиров. Как мы видим, подобная направленность диет имеет сомнительные перспективы. Одна из главных причин: нарушение всасывания жиров при целиакии, в сочетании с их ограничением в рационе, приводит к дефициту незаменимых жирных кислот и росту аппетита.

Субъективные проявления целиакии

При подозрении на скрытую непереносимость глютена нужно, во-первых, вспомнить, не было ли обострения после мучных продуктов, во-вторых, сопоставить свое состояние с 20-ю главными симптомами относительной целиакии, которыми являются:

  • беспричинные боли в животе,
  • нарушения пищеварения, запоры или поносы,
  • вздутия живота,
  • тошнота после еды,
  • изжога,
  • аллергические реакции,
  • повышенная утомляемость, усталость,
  • боли в суставах,
  • боли в мышцах,
  • слабость в конечностях,
  • поражение периферических нервов (нейропатия),
  • авитаминоз (фолиевая кислота, витамин В12),
  • недостаток в крови различных микроэлементов,
  • железодефицитная анемия,
  • грибковые заболевания,
  • рецидивирующий афтозный стоматит,
  • иммунная патология щитовидной железы,
  • остеопороз, не реагирующий на стандартное лечение,
  • рецидивирующие инфекции,
  • общее ослабление иммунитета.

Как уменьшить влияние глютена?

К сожалению, проблема осложняется тем, что глютен находится не только в хлебе, но и во многих продуктах с добавками муки, например, в колбасах, сосисках,  сладостях, мороженом, соусах и пр. Поэтому, чтобы максимально себя обезопасить, нужно стараться употреблять продукты, как можно меньше переработанные в промышленных условиях: разрешенные каши, рис, рыбу, мясо, овощи и фрукты (что вообще является условием правильного питания не только для больных целиакией, но и для всех людей).

Большинству пациентов с ожирением мы советуем употреблять преимущественно продукты, не образующие клейковины:

  • рис,
  • гречку,
  • просо,
  • картофель,
  • кукурузу.

Во многих случаях методом выбора будет являться диета со значительным  ограничением глютена – олигоглютеновая.

Наилучшим вариантом, по нашим наблюдениям, можно считать рекомендацию «не есть хлеб ежедневно» как минимум, или «есть хлеб 1-2 раза в неделю» как оптимальный вариант.

Данная методика, применяемая в нашем медицинском центре, создает условия для постепенного и полного переваривания глютена, ликвидируя тем самым возможную иммунную реакцию..................

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.