В принципе, причинно-следственная связь может быть ровно обратной (и даже, скорее всего, именно такой она и была): не жрецы и волхвы разработали схемы питания, обеспечивающие высокую выживаемость и производительность пахарей, а наоборот, собиратели и охотники, а потом пахари веками адаптировались под заданные природные условия. Мутации, нужные для выживания, закрепились. Мешающие выживанию — отфильтровались. И вот теперь наш метаболизм устроен так, чтобы наилучшим образом вписаться в этот климат и этот ландшафт с учетом смены сезонов. Вкратце так:

• Коляда — череда праздников после Рождества, когда нет совсем никаких запретов.

• Велес — постепенная (по лунным фазам) отмена животной пищи: сначала молока, потом птицы, потом мяса.

• Жива — голодное время, срок «на бобах».

• Лада — время зелени, молока и яиц.

• Купала — наращивание диетических допущений: то же, что на ладу, плюс ягоды.

• Перун — череда спасов и отмены запретов. Фрукты, мед, орехи, хлеб нового урожая, к концу срока вводится мясо.

• Макошь — пора урожая, сезон сдобы. Можно все, кроме того, что было основной пищей срока Живы.

• Морена — сезон без молока и яиц, но с большим акцентом на «мореные» (квашеные, ферментированные) продукты, рыбу и корнеплоды.

Антропологи полагают[45], что тип и режим питания, закрепившийся как «традиционный», действовал как фактор естественного отбора и способствовал формированию и распространению в популяции определенного «этнического» типа микробиоты (совокупности микробов, населяющих организм человека). Этот тип обеспечивал высокий уровень адаптации и выживаемости этноса в заданных природных условиях. Есть даже версия, что ожирение как мировая проблема — это следствие отказа от традиционных паттернов питания. И не следует упрощать ее до «вредного фастфуда».

Очевидно, что в странах, где лето слишком сильно отличается от зимы (и по температуре, и по долготе светового дня), летнее питание должно сильно отличаться от зимнего. Поэтому внедрение православных (читай, греческих и палестинских) традиций питания в России проходило трудно — чем севернее, тем труднее. Систему питания и быта поменять — это вам не просто новый оберег надеть. Это действительно приводило к физическим проблемам и в конце концов просочилось в народное сознание как идеология терпения и страдания. То есть религиозные требования и правила с переходом от язычества к мировой религии и монотеизму сменили свои цели ровно на противоположные. Они вменялись не для облегчения адаптации к природным условиям и не для повышения шансов на выживание, а наоборот — для истязания и умерщвления плоти.

Тут закономерно возникает вопрос, а были ли у язычников посты?

Чтобы на него ответить, давайте сначала разберемся в терминологии. Что такое «пост»?

Первоначально, до разделения христианских церквей, этим словом обозначалось воздержание от любой пищи. В норме добрый христианин постился ежедневно «до девятого церковного часа», то есть до трех часов дня. Строго говоря, они там, на родине религии, в теплых странах, время от времени придерживались интервального голодания 18/6, называя это постом.

Для славянских территорий это было, скорее всего, нормой жизни и до христианизации, а потому специального слова для обозначения времени, когда человек ничего не жует, в языке не было. Потом пришло слово «пост». Вероятнее всего, от германцев или варягов, еще до крещения, и обозначало воздержание от еды накануне какого-нибудь серьезного мероприятия. В этом был бытовой смысл, который позже сакрализировался: охотники перед охотой или, например, пасечники перед открытием ульев и сейчас голодают — чтобы избавиться от «человечьего духа», то есть не выдать себя запахом.

Еда один раз в сутки — это, в принципе, нормальный режим древнего охотника или собирателя: встал с утра, пошел за добычей. Несколько часов гонял по лесу лося или собирал грибы, ягоды. Вернулся. Приготовил. Поели. Пока светло, успели каких-то домашних дел поделать. Легли спать. Завтра новый заход по той же схеме.

Для крестьян в раннем Средневековье примерно то же: печка за ночь остыла, угли дотлевают — встал, принес дров, растопил. Скотину подоил, выгнал пастись. Пошел в поле попахал. Жена тем временем тепло в печи поддерживает и еду готовит. Упахался, пришел, поел, загнал скотину, подоил, лег спать.

Зимой вообще в четыре часа дня уже темнеет. Так что пообедать с трех до четырех (при свете дня) — нормально. В темноте не ели и постом это не считали. Ночью к холодильнику не бегали за отсутствием холодильников. А выбираться за заморозкой зимней ночью на двор — удовольствие для самых отчаянных и оголодавших.

Для зоны Средиземноморья или тем более Палестины расклад другой. Им генетически более свойственно дробное питание: встал, пошел в поле, по пути сорвал инжиру — съел. Шел дальше, присел под шелковницей, опять поел. Попахал немножко, опять сорвал инжира или съел устрицу…

То есть для обитателей зоны гарантированного земледелия (особенно если у моря) до обеда не поесть было реально подвигом, приближающим их к господу. Поэтому после разделения церквей разделились и представления о посте. Для католиков он вот таким и остался: если до трех не поел, значит, постился и молодец! После трех ешь, что хочешь, все равно молодец. И в их религиозно-кулинарной системе есть еще понятие «воздержания» — ешь что угодно, кроме мяса: можно рыбу, молочку, яйца…

А вот у православных не позавтракать — норма жизни, а не пост. А поститься в полном смысле слова (то есть вообще ничего не есть) несколько дней — это не всякий выдержит. Поэтому РПЦ со временем установила несколько уровней отказа от еды, и все они называются «постом».

Самый суровый — монастырский — это полное голодание сутки и более (можно только воду пить). Мирянам вчиняется разве что в наказание, у священослужителей практикуется. Язычники (не только славяне), можно предположить, постились накануне каждого срока, как, например, сейчас индусы практикуют посты амавасья. Трудно сказать, насколько массово.

Второй по суровости уровень поста у православных — сухоядение. Едят только растительную пищу, которую не надо готовить, — сырые овощи, орехи, сухофрукты, моченое (но не вареное) зерно — сочиво. Известная тема: от названия блюда «сочиво» произошло название праздника «сочельник» — выход из полного голодания. Но вся прелесть в том, что в исходном своем значении слово «сочиво» означало бобы или похлебку из бобовых. Так вот в языческий календарь срок «на бобах» вполне вписывается. И это не считается постом — просто такие сезонные обстоятельства.

Третий уровень православного поста — можно вареную еду.

Четвертый — можно в вареную еду добавлять растительное масло.

Пятый — самый легкий — нельзя