class="p1">Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками и потушить до готовности. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать вместе с огурцами кубиками. Мелко порезать лук. Хрен натереть на крупной терке. Яблоки, огурцы и хрен смешать с тушеным мясом, добавить уксус, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из курицы и кальмаров

Ингредиенты

200 г куриного филе

200 г кальмаров

2 соленых огурца

2 яблока

Майонез

1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Кальмары и филе отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать. Яблоки и огурцы нарезать соломкой. На большое блюдо выложить слоями курицу, огурцы, кальмары, яблоки. Каждый слой промазать майонезом и поперчить.

Готовый салат украсить зеленью.

Грибной салат с ветчиной

Ингредиенты

500 г шампиньонов

200 г ветчины

200 г консервированной кукурузы (банка)

3 ст. л. майонеза

2 ст. л. растительного масла

Соль по вкусу

Способ приготовления

Ветчину нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать и обжарить. Добавить кукурузу, все смешать, посолить и заправить майонезом.

Салат из индейки с йогуртом

Ингредиенты

Ножка индейки (около 500 г)

Банан

Кислое яблоко

100 г черного винограда

½ небольшого ананаса

Сок 1 лимона

4 веточки перечной мяты

Соль по вкусу

500 мл воды

Для заправки:

100 мл сливок

Молочный йогурт (250 мл)

½ рюмки коньяка

Белый перец по вкусу

½ ч. л. соли

Способ приготовления

Ножку индейки варить в подсоленной воде под крышкой в течение часа. Мякоть ананаса нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожуры и семечек нарезать кубиками. Банан также нарезать кубиками, смешать с яблоком и сбрызнуть лимонным соком. Виноградины разрезать пополам и удалить косточки. С ножки индейки снять кожицу, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кубиками, охладить.

Для приготовления заправки сливки взбить, смешать с йогуртом и коньяком, добавить соль и перец.

Фрукты и мясо смешать с соусом.

Готовое блюдо украсить листочками мяты.

Салат «Мужской каприз» с говядиной

Ингредиенты

600 г мякоти говядины

2 лавровых листа

2 горошины черного перца

200 г репчатого лука

1 ч. л. сахара

100 мл яблочного уксуса

4 яйца

150 г твердого сыра

2 веточки петрушки

250 г майонеза

50 г сметаны жирностью 20%

Очищенные грецкие орехи для украшения по вкусу

Черный перец молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину разрезать на 2–3 кусочка и поместить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Снять шумовкой пену. Уменьшить огонь до минимального. Положить лавровый лист и горошинки перца. Немного посолить. Варить мясо около полутора часов. Затем дать полностью остыть (лучше в бульоне, чтобы оно сохранило сочность).

Пока готовится мясо для салата, лук нарезать тонкими кольцами, сложить в мисочку и посыпать сахаром, залить яблочным уксусом, перемешать и оставить на 15 минут.

Яйца сварить вкрутую. Твердый сыр натереть на средней или мелкой терке. Петрушку мелко нарезать. Замаринованный лук откинуть на мелкое сито и слегка отжать. Яйца очистить и порубить.

Приготовить соус для салата. Майонез смешать со сметаной, немного поперчить. Переложить его в кондитерский мешок или в плотный полиэтиленовый пакетик и затем срезать слегка его кончик.

Большую плоскую тарелку смазать небольшим количеством соуса. Уложить слоями: лук, мясо, яйца (этот слой посыпать петрушкой) и сыр. Каждый слой промазать соусом.

Верхний слой салата покрыть «сеточкой» из оставшегося соуса. Украсить половинками ядер грецких орехов. Поставить салат в холодильник минимум на час, чтобы слои хорошо пропитались.

Рыбные салаты

Салат с семгой

Ингредиенты

300 г копченой семги

200 г яблок

300 мл сливок

Пучок салата

Сок одного лимона

Зеленый лук

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Листья салата порвать на 3 части, положить на дно салатницы и добавить нарезанные ломтиками яблоки. Рыбу нарезать тонкими ломтиками и выложить в салатницу на яблоки. Смешать сливки, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправить полученной массой рыбу и яблоки.

Салат из консервированной горбуши

Ингредиенты

Банка горбуши в масле

Огурец

2 отварных картофелины

3 сваренных вкрутую яйца

½ банки консервированного зеленого горошка

100 мл майонеза

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Горбушу отделить от костей и размять вилкой. Яйца, картофель и огурец натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить горошек, заправить майонезом, посолить и поперчить.

Салат рыбный с картофелем и рисом

Ингредиенты

Банка сардин (250 г)

5 картофелин среднего размера

3 помидора

2 болгарских перца

Головка репчатого лука

Зубчик чеснока

2 ст. л. риса

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. белого вина

1 ст. л. растительного масла

Сахар, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель и рис отварить. Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками и смешать с рисом. Помидоры нарезать кубиками, перец очистить от семян и нарезать соломкой. Рыбу размять. Лук нарезать кольцами и обжарить на масле. Добавить томатную пасту, сахар, вино, измельченный чеснок, соль и перец и все потушить. Помидоры, перец и поджарку смешать с картофелем и рисом.

Готовый салат поставить в холодильник на 15–20 минут.

Салат из печени трески

Ингредиенты

Банка консервированной печени трески

2 яйца

1 головка репчатого лука

2 ч. л. винного или столового уксуса

70 г твердого сыра

2 ст. л. майонеза

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую

Лук очень мелко нарезать. Пересыпать в мисочку и перемешать с винным или столовым уксусом. Оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Твердый сыр натереть на средней или мелкой терке. Консервированную печень трески выложить из банки на сито, чтобы стекла жидкость. Затем переложить в миску и размять вилкой.

Яйца мелко порубить. Добавить в миску к печени трески вместе с другими подготовленными ингредиентами: луком (уксус следует отжать) и тертым твердым сыром. Перемешать.

Добавить майонез, немного соли и молотый черный перец. Перемешать. Можно подать салат на ломтиках подрумяненного черного хлеба.

Овощные салаты и винегреты

Салат «Вальдорф» со сливками

Ингредиенты

450 г яблок

150 г сельдерея

100 г грецких орехов

150 мл сливок

20 г сахарной пудры

40 мл майонеза