class="p1">20 мл 6-процентного яблочного уксуса или лимон

500 мл воды

Соль по вкусу

Способ приготовления

Влить уксус в воду. Очистить яблоки от кожуры и семечек, разрезать их на 4–6 частей и поместить кусочки в подготовленный раствор. Вместо этого по желанию можно полить яблоки лимонным соком.

Мелко порубить орехи ножом. Можете сделать это блендером, но не измельчать слишком мелко.

Мелко нарезать сельдерей. Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Взбить сливки с сахарной пудрой и солью. Положить яблоки, сельдерей, половинки грецких орехов, сливки и майонез в миску и смешать.

Салат можно подавать порционно в бокалах, посыпав оставшимися орехами и украсив взбитыми сливками и ломтиками яблок.

Салат морковный с грецкими орехами

Ингредиенты

500 г моркови

150 г грецких орехов

5 зубчиков чеснока

150 мл майонеза

Листья салата

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой. Грецкие орехи измельчить. Все перемешать, добавить соль, перец и заправить майонезом. На блюдо выложить листья салата, на них готовый морковный салат, посыпать орехами.

Теплый фасолевый салат с грибами и орехами

Ингредиенты

300 г шампиньонов свежих или мороженых

Фасоль белая консервированная (банка 400 г)

2–3 ст. л. консервированного зеленого горошка

Головка репчатого лука

2–3 пера зеленого лука

Полпучка зелени

50–70 г грецких орехов

1–2 зубчика чеснока по желанию

Черный молотый перец, соль по вкусу

Растительное масло

Способ приготовления

Репчатый лук мелко нарезать и жарить на сковороде в растительном масле 2–3 минуты, помешивая.

Грибы нарезать и выложить к луку на сковороду. Жарить, помешивая, 3–4 минуты на среднем огне.

Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Выложить ее к грибам, тушить все вместе 5–7 минут, помешивая.

Зеленый лук и зелень мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой терке. Грецкие орехи раздавить скалкой или порубить ножом.

Смешать фасоль с грибами, зеленью, орехами, зеленым горошком и чесноком. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Все хорошо перемешать.

Салат с маринованными шампиньонами

Ингредиенты

250 г шампиньонов (маринованных)

150 г риса (вареного)

100 г плавленого сыра

100 г репчатого лука

2 яйца, сваренных вкрутую

2 отваренных картофелины

300 мл майонеза

Укроп, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы нарезать кубиками, лук – полукольцами. Желтки отделить от белков. Белки, сыр и картофель натереть на крупной терке, желтки – на мелкой. Салат выложить в салатницу слоями: грибы, рис, тертые желтки, картофель, тертый сыр, тертые яичные белки, измельченная зелень укропа. Каждый слой промазать майонезом, посолить и поперчить.

Салат из шампиньонов

Ингредиенты

500 г шампиньонов

4 яйца

3 небольших свежих огурца

125 мл майонеза

1 ст. л. измельченного укропа

Сахар, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Отварные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца и огурцы нарезать кубиками, тщательно перемешать и заправить майонезом, смешанным с сахаром, солью и перцем.

Перед подачей к столу посыпать салат укропом.

Яблочный салат с фасолью

Ингредиенты

300 г яблок кисло-сладких сортов

300 г красной фасоли

200 г вареной свеклы

2 ст. л. уксуса

2 ст. л. оливкового масла

600 мл воды

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль вымыть, замочить на ночь в холодной воде и сварить до готовности. Очищенные яблоки натереть на крупной терке, свеклу нарезать тонкой соломкой.

К фасоли добавить тертые яблоки и нарезанную свеклу, заправить салат маслом, уксусом, солью и перцем, все хорошо перемешать и подавать к столу.

Салат из огурцов, авокадо и киви

Ингредиенты

Огурец

Авокадо

2 киви

2 ст. л. кедровых орехов

1,5 ст. л. растительного масла

2 ч. л. лимонного сока

Соль по вкусу

Способ приготовления

Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть нарезать тонкой соломкой.

Очищенное от кожуры киви и огурец тоже нарезать соломкой.

Для заправки измельчить половину кедровых орешков. Небольшое количество орешков можно просто раздавить донышком стакана. Соединить орешки с растительным маслом и лимонным соком. Все перемешать.

Соедините авокадо, киви и огурец, добавьте к ним заправку. Все аккуратно перемешайте и посолите по вкусу и желанию.

Посыпьте готовое блюдо оставшимися кедровыми орешками.

Салат с редькой

Ингредиенты

Редька черная среднего размера

Морковь среднего размера

Яблоко среднего размера

2 картофелины, отваренные в мундире

Майонез по вкусу

Способ приготовления

Все ингредиенты натереть на крупной терке.

Выложить слоями в такой последовательности: картофель, яблоко, редька, морковь. Каждый слой промазать майонезом.

Поставить в холодильник настояться.

Салат из баклажанов

Ингредиенты

5 баклажанов

2 помидора среднего размера

Зубчик чеснока

75 г грецких орехов

Растительное масло

Майонез

Зелень

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кубиками 1х1 см. Обжарить их на растительном масле. Пока баклажаны жарятся, нарезать помидоры кубиками. Грецкие орехи измельчить блендером.

Баклажаны выложить в дуршлаг или на сито, чтобы стекло лишнее масло.

В помидоры добавить измельченные орехи и мелко порубленный чеснок. Положить туда остывшие баклажаны, посыпать перцем, солью. Заправить майонезом.

Перед подачей на стол украсить зеленью.

Салат с омлетом

Ингредиенты

150 г белокочанной капусты

300 г моркови

3 больших зубчика чеснока

Перец молотый, соль по вкусу

50 г майонеза

50 г сметаны

Для омлета:

10 яиц

100 мл молока

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть либо на крупной, либо на корейской терке. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавки.

Сложить морковь, капусту, чеснок в чашку, хорошо посолить, поперчить и размять руками. Отставить на время приготовления омлета.

Яйца хорошо взбить венчиком или миксером, добавить молоко, соль и хорошо перемешать. Пожарить на растительном масле 2 порции омлета (на один омлет 5 яиц и 50 мл молока). Хорошо остудить омлет и нарезать его кубиками. Отправить омлет в чашку к салату, добавить майонез, сметану. При необходимости досолить, поперчить и хорошо перемешать. По желанию для остроты можно добавить несколько столовых ложек французской горчицы. Дать салату настояться минут 30–40 в холодильнике.

Винегрет праздничный

Ингредиенты

Полстакана красной фасоли

Свекла среднего размера

Морковка крупная

2 крупные картофелины

Огурец свежий

100 г малосольной хамсы или селедки

Головка красного лука маленькая

1 ст. л. каперсов

Укроп

2 ст. л. оливкового масла

3 ломтика бородинского хлеба

Способ приготовления

Фасоль предварительно замочить и отварить в слегка подсоленной воде до полной