(f) – острый соус (Viandier, Mesnagier)

Savor (f) = savour – соус (Enseignemenz)

Seiche (f) = sèche – каракатица (Viandier, Mesnagier)

Seille (f) – ведро (Du fait de cuysine)

Senglier (m) = sanglier – кабан (Viandier, Mesnagier)

Seur (m) – бузина (Mesnagier)

Seymé (m) – сейме: густой суп, то же, что граве (Mesnagier)

Sogoingne (f) – аист (Viandier)

Sole (f) – солея (рыба) (Enseignemenz, Mesnagier, Vivendier, Du fait de cuysine, Maillart)

Soringue (f) – соринг: блюдо из угря (Viandier, Mesnagier)

Sourmontain (m) = sermontain – жабрица (Seseli montanum) (Vivendier)

Supplication (f) – суппликация: разновидность облатки (Mesnagier)

Taillis (m) – тайис: вид постного блюда (Mesnagier)

Talemouse (f) – талмуз: арабская лепешка, испеченная в горячей золе (Mesnagier, Du fait de cuysine)

Tartre (f) = tourte – мясной пирог (Mesnagier, Du fait de cuysine, Villon)

Tenche (f) = tanche – линь (Enseignemenz, Mesnagier, Vivendier)

Ton (m) = tont – тунец (Mesnagier, Du fait de cuysine)

Touaille (f) – белая ткань, салфетка, скатерть (Mesnagier)

Tourte (f) – мясной пирог (Mesnagier)

Tremolette (f) – тремолет (Du fait de cuysine)

Trippe (f) – рубец или требуха (Mesnagier, Watriquet de Couvin)

Truite (f) = truitte = troyte – форель (Mesnagier, Du fait de cuysine, Maillart)

Trumel (m) – рулька или голяшка (Mesnagier)

Truterelle (f) = turtre (Viandier)

Tumbe (m) – разновидность красной кефали, но более темного окраса (Mesnagier, Maillart)

Turte (m) – дрозд (Mesnagier)

Turtre (f) – горлица, от латинского слова turtur (Mesnagier)

Uef (m) – яйцо (Viandier)

Uistarde (f) – дрофа (Viandier)

Umblo = able (f) – уклейка (Du fait de cuysine)

Umbre (m) – евдошка (рыба) (Du fait de cuysine)

Van (m) – плетеная корзина (Du fait de cuysine)

Veel (m) – телятина (Viandier, Mesnagier)

Vendoise (f) – ряпушка, или сиг европейский (Mesnagier, Maillart)

Venoison (f) – дичь, как правило оленина (Mesnagier, Vivendier, Maillart, Le recueil)

Vergus (m) = verjus (Viandier, Mesnagier, Vivendier, Le recueil)

Verjus (m) = vertjus (m) – вержус: кислый сок из незрелого винограда (Enseignemenz, Viandier, Mesnagier, Maillart)

Veu = veel (Mesnagier, Le recueil)

Videcoq (m) – бекас (Viandier, Mesnagier)

Vive (m) – морской дракон (Mesnagier)

Ypocras (m) = hypocras – гипокрас (Mesnagier)

Ysope (f) – иссоп (Du fait de cuysine)

Yssue (f) = issue (Mesnagier)

Библиография

Источники

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