Вместо этого позвольте мне рассказать вам то, что я сказала Дженни о том, как расставить приоритеты.

Вашим главным приоритетом должны быть продукты животного происхождения. Я настоятельно рекомендую вам покупать мясо и продукты животного происхождения (от скота), выращенного на пастбищах, стопроцентно органические, потому что этих животных не кормят ГМО-кукурузой и соей. Не менее важно и то, что животные находятся на вершине пищевой цепи, а это значит, что все токсины на уровне воды или почвы, а также все токсины и ГМО в обычном корме будут сконцентрированы в говядине, курице и свинине. Сосредоточьтесь на органическом мясе и птице от животных, откормленных травой и выращенных на пастбищах.

Как вы знаете, аббревиатура ГМО означает «генетически модифицированный организм» и в основном относится к продуктам, которые были генетически модифицированы. Я хочу, чтобы вы избегали продуктов с ГМО, потому что они не полезны для вашей иммунной системы, да и для щитовидной железы тоже.

• Они содержат больше пестицидов, чем продукты без ГМО, поскольку многие из них были разработаны именно для того, чтобы их можно было опрыскивать, опрыскивать и еще раз опрыскивать.

• Они часто вызывают повышенную проницаемость кишечника, в особенности те, которые содержат Bt-токсины, убивающие насекомых путем разрушения выстилки их пищеварительного тракта; угадайте, что они делают с вашим?

• Они нарушают баланс кишечника благодаря глифосату – гербициду, который часто используется на генетически модифицированных культурах для уничтожения сорняков и который также является антибиотиком.

Что еще хуже, большинство обычных мясных и молочных продуктов также напичканы антибиотиками, потому что нездоровые условия, в которых выращивают этих бедных животных, означают, что они постоянно болеют. Плохо, когда вы вынуждены принимать антибиотики по медицинским показаниям, но получать их из-за того, что какая-то компания захотела сэкономить при выращивании сельскохозяйственных культур… У меня нет слов. Как вы уже знаете, антибиотики создают условия для развития повышенной проницаемости кишечника, роста дрожжей типа Candida и SIBO, а также нарушают ваш микробиом, еще больше ослабляя вашу иммунную систему и подрывая ваше здоровье в целом.

Кроме того, антибиотики способствуют ожирению, нарушая, помимо прочих моментов, работу кишечных бактерий, поэтому фермеры используют их для того, чтобы их животные тоже толстели. Да, вы правильно прочитали: фермеры дают своему скоту антибиотики, чтобы нарастить вес животных. Сделайте свои выводы о том, что эти же лекарства сотворят с вами. (И не забывайте принимать пробиотики, которые помогают нейтрализовать действие медикаментов!)

ГМО, антибиотики, инсектициды, гербициды – вам не нужно, чтобы все это нагружало ваш организм, нарушало работу кишечника и подвергало стрессу вашу иммунную систему. Покупайте органические продукты, обязательно ешьте только мясо животных, выращенных на естественном откорме, и ознакомьтесь с руководством EWG, которое поможет вам в дальнейшем (ссылка: http://www.ewg.org/research/shoppers-guide-to-avoiding-gmos).

В отношении фруктов и овощей у меня есть еще один полезный совет: ознакомьтесь со списками «Грязная дюжина» и «Чистые пятнадцать», которые ведет на своем сайте Экологическая рабочая группа (www.ewg.org). Список «грязных» фруктов и овощей поможет вам избежать наиболее загрязненных пестицидами фруктов и овощей, а список «чистых» фруктов и овощей подскажет вам, какие фрукты и овощи, выращенные традиционным способом, менее загрязнены и более безопасны для употребления. Проверяйте список каждые пару месяцев, потому что он может меняться.

У EWG также есть отличная таблица, которая подскажет вам, в каких видах рыбы содержится меньше всего ртути. Вам не нужно полностью исключать морепродукты, но избегайте рыбы с высоким содержанием ртути.

Сократите воздействие нитратов, покупая вяленое и обработанное мясо без нитратов, а еще лучше – вообще отказаться от этих продуктов.

Что мне нравится в таком подходе к чистому питанию, так это то, что он позволяет избавиться от многих токсинов, которые в противном случае вы бы получали каждый день. Пока в нашем обществе не произойдут кардинальные изменения, промышленные стоки будут влиять даже на органическую пищу через ртуть и перхлорат в наших общественных источниках воды, оставляя там свои следы. Но вы можете быть уверены, что ваш план защиты от токсинов не допустит попадания в организм большого количества токсинов, в итоге ваша щитовидная железа и иммунная функция будут хорошо поддерживаться. Я видела потрясающие результаты, которых добились многие мои пациенты благодаря всего нескольким простым изменениям, и мне не терпелось увидеть, насколько улучшится здоровье Дженни.

Проблемы, связанные с пластиком

Я все понимаю. Пластмасса повсюду – от чека, который вы получаете при покупке продуктов, до контейнера, который вы используете, чтобы взять с собой на работу полезный салат. Некоторые люди проводят различие между пластиком с БФА и без БФА. Честно говоря, я не уверена, что это вообще имеет значение, потому что множество опасностей для здоровья теперь начинают связывать и с пластиком без БФА.

Избежать контакта с пластиком нелегко, и вы должны сами решить, насколько далеко вы готовы зайти в этом вопросе. Вы знаете это так же хорошо, как и я: мир не облегчает нам задачу, когда мы хотим начать вносить здоровые изменения в нашу жизнь, и каждый из нас должен сделать все возможное.

Вот какую заняла позицию я в этом сложном и разочаровывающем деле. Я избегаю пластиковых бутылок с водой – за исключением тех стран, где вода в бутылках является самым безопасным вариантом. У меня нет пластиковых пакетов или контейнеров. Но иногда, если у меня нет времени приготовить себе обед, я беру что-нибудь в местном магазине здорового питания, который предлагает пластиковые контейнеры только для готовых блюд или для салатов. Да, я хотела бы отказаться от чека с покрытием из БФА, и порой я так и делаю, но иногда чек нужен мне для отчетности.

Для тех из вас, кто еще не готов к полному отказу от пластика, вот несколько рекомендаций для начала. Вы получите двойную выгоду: их довольно легко соблюдать, а придерживаясь их, вы устраните многие серьезные риски, что даст вашей щитовидной железе и иммунной функции немедленный и столь желанный толчок.

• Замените пластиковые контейнеры для хранения продуктов стеклянными или из нержавеющей стали.

• При разогревании или приготовлении в микроволновой печи используйте только стекло.

• Вместо бутылки с водой берите с собой термос из нержавеющей стали или стекла.

• Избавьтесь от тефлона.

Почему нельзя использовать тефлон? Потому что было обнаружено биохимическое вещество, известное как перфтороктановая кислота (PFOA), которое потенциально может нарушить работу иммунной системы. К сожалению, мы довольно часто контактируем с PFOA. Она впитывается в пищу в антипригарной посуде, одноразовых стаканчиках для кофе и жиростойких коробках, включая коробки для пиццы и картонные коробки, которые продаются в салат-барах и некоторых ресторанах.