купить качественное мясо, см. в разделе «Ресурсы».

5. Прежде чем покупать рыбу и морепродукты, обязательно ознакомьтесь с этим ресурсом Совета по защите природных ресурсов, чтобы избежать тех сортов, в которых много ртути: http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/guide.asp, а также ознакомьтесь с моими рекомендациями о том, где можно купить здоровую рыбу и морепродукты онлайн в разделе «Ресурсы».

Наслаждайтесь!

• Органическое мясо птицы, выращенной на пастбищах в свободном выгуле.

– Курица.

– Индейка.

– Утка.

• Органическая ягнятина от животных травяного откорма.

• Мясо диких животных.

• Свежая рыба дикого улова.

– Тихоокеанский лосось.

– Палтус.

– Пикша.

– Треска.

– Снеппер.

– Голец.

– Минтай.

– Форель.

• Рыба, упакованная в воду или масло.

– Сардины.

– Лосось дикого отлова.

• Органическая постная говядина от скота травяного откорма или бизон.

• Органическая свинина или бекон.

Белковый порошок палео

Вы увидите, что в некоторые рецепты я включила протеиновый порошок палео (Paleo), потому что для вашей щитовидной железы и иммунной системы очень важно получать все необходимые аминокислоты и белок. Большинство протеиновых порошков изготавливаются из молочных продуктов, зерна, семян, яиц или бобовых, все они могут потенциально провоцировать воспаление вашей щитовидной железы и в некоторых случаях вызывать молекулярную мимикрию. Я рада поделиться с вами лучшим вариантом: протеином палео, который производится из говядины, выращенной без гормонов, антибиотиков и ГМО.

Протеиновый порошок палео не содержит молочных продуктов, зерновых, семян, яиц и бобовых, поэтому он идеально подходит для реализации вашего плана по восстановлению щитовидной железы. Это быстрый и простой источник полноценных аминокислот, необходимых для поддержки щитовидной железы и иммунной системы. Что еще более важно, он прекрасен на вкус! Где купить в интернете этот замечательный источник белка – смотрите в разделе «Ресурсы».

Фрукты

Выбирайте свежие или замороженные фрукты без добавок. Цельные, свежие фрукты помогут вам почувствовать себя сытым (технический термин – «способствуют насыщению») больше, чем любые другие фрукты.

1. Пожалуйста, избегайте подслащенных или сушеных фруктов. Они питают патогенные бактерии, грибы рода Candida и другие виды микроорганизмов, ответственных за избыточный рост дрожжей в кишечнике и SIBO. Они также способствуют скачкам сахара в крови, в результате чего вы чувствуете голод.

2. Отличный способ получить ежедневную порцию фруктов – это утренний смузи. Ягоды добавляют вам немного клетчатки, поэтому они являются отличным выбором.

3. Вместо того чтобы покупать обработанный лимонный сок, выжмите немного сока из свежего лимона в воду или в салат.

Наслаждайтесь!

• Яблоки.

• Яблочное пюре, несладкое.

• Абрикосы – только свежие, если в рецепте не указано иное.

• Бананы.

• Ягоды: черника, ежевика, малина, клубника.

• Вишня.

• Клюква.

• Инжир – только свежий.

• Грейпфрут.

• Виноград.

• Киви.

• Кумкваты.

• Лимоны.

• Лаймы.

• Манго.

• Дыни: канталупа, медовая роса.

• Арбуз.

• Нектарины.

• Апельсины.

• Персики.

• Груши.

• Подорожник.

• Сливы.

Овощи

1. Овощи можно есть сырыми, приготовленными на парý или в сотейнике, запеченными, в соке или жареными – любыми способами, кроме жарки во фритюре.

2. Отличный совет по экономии времени – готовьте овощи для приготовления сразу после того, как принесли их домой: помойте их, нарежьте, а затем храните в стеклянных или керамических контейнерах (только не пластиковых!). Вы удивитесь, насколько проще готовить, когда овощи уже подготовлены.

3. Упакуйте «овощи для перекуса» в небольшие контейнеры из стекла или нержавеющей стали, которые можно просто взять с собой и пойти.

4. Заправляйте овощи гуакамоле для получения полезных жиров.

5. Если у вас больше свежих овощей, чем вы можете съесть до того, как они испортятся, приготовьте из них фритюр и положите его в морозилку, чтобы в следующий раз, когда вы будете слишком заняты, готовить из него.

Примечание. Овощи семейства крестоцветных являются потенциальными зобогенами – продуктами, которые могут нарушить функцию щитовидной железы. Но в них много важных питательных веществ, поэтому я не хочу, чтобы вы исключили их из своего рациона – скорее наоборот! Приготовление пищи снижает ее зобогенные свойства, поэтому обязательно готовьте их. Ферментация делает то же самое. Если вам необходимо перейти на сырые продукты, употребляйте их в очень малых количествах. На странице 181 вы найдете список распространенных зобогенных веществ.

Я поставила звездочку возле каждого крестоцветного овоща в этом списке.

Наслаждайтесь!

• Артишоки.

• Руккола.

• Спаржа.

• Побеги бамбука.

• Свекла.

• Бок-чой*.

• Брокколи*.

• Брокколини*.

• Брюссельская капуста*.

• Капуста*.

• Цветная капуста*.

• Морковь.

• Зелень колларда*.

• Сельдерей.

• Шнитт-лук.

• Огурцы.

• Капуста*.

• Лук-порей.

• Латук.

• Горчичная зелень*.

• Пастернак.

• Редис*.

• Шпинат.

• Репа*.

• Желтый летний сквош.

• Цукини.

Овощи, содержащие крахмал

Не стесняйтесь включать эти овощи в свой план восстановления щитовидной железы, но имейте в виду, что они несколько менее полезны, чем некрахмалистые овощи, поэтому употребляйте их умеренно. Если вы находитесь на специальном протоколе по поводу SIBO или антидрожжевом протоколе, то возможна только одна порция в день; в остальных случаях – до двух порций в день.

Наслаждайтесь!

• Желудевый сквош.

• Баттернат.

• Кабоча-сквош.

• Тыква.

• Спагетти-сквош.

• Сладкий картофель.

Здоровые масла и жиры

1. Чтобы избежать термического и химического воздействия, используемого для производства большинства масел, выбирайте органические масла холодного или экспеллерного отжима (читайте этикетку).

2. Лучше избегать сливочного масла; кокосовое масло и беконное сало – отличные заменители.

3. Для придания легкой сладости кокосовое масло / манна – отличный выбор.

4. Все виды масла канола являются ГМО, поэтому, пожалуйста, избегайте их.

Примечание. Технически авокадо – это фрукты, но в них мало сахара и очень много полезных жиров, поэтому я хочу, чтобы вы воспринимали их как полезные жиры.

Наслаждайтесь!

• Животный жир из говядины, свинины или птицы.

• Авокадо.

• Масло авокадо.

• Кокосовый орех.

• Кокосовое масло.

• Виноградное масло.

• Оливковое масло.

Специи и ароматизаторы

1. В составе специй на этикетке можно найти даже глютен. Избегайте всего, что содержит этот ингредиент.

2. Вы можете использовать стевию, но только в небольших количествах. Если вы можете обойтись без нее, то будет еще лучше!

Наслаждайтесь!

• Яблочный уксус.

• Базилик.

• Лавровый лист.

• Черный перец.

• Кардамон.

• Кэроб.

• Гвоздика.

• Кориандр.

• Корица.

• Кумин.

• Одуванчик.

• Укроп.

• Фенхель.

• Чеснок.

• Имбирь.

• Мускатный орех.

• Орегано.

• Петрушка.

• Розмарин.

• Морская соль.

• Стевия.

• Эстрагон.

• Тимьян.

• Турмерик.

• Горчица.

Напитки

1. Наша планета обеспечивает нас водой, и знаете что? Это самый полезный напиток из всех! Фильтры для воды см. в разделе «Ресурсы».

2. Приправьте воду огурцом, лимоном или несколькими ягодами.

3. Сельтерская вода почти так же хороша. Добавьте в нее ломтик лимона или лайма, чтобы получить дополнительный эффект.

4. Как правило, избегайте кокосовой воды, в которой, естественно, много сахара. Однако если вам нужен спортивный напиток, кокосовая вода содержит большое количество электролитов.

5. Я не рекомендую стопроцентные фруктовые соки – даже натуральные или домашние, – потому что в них очень много сахара и нет клетчатки, которая делает свежие фрукты такими полезными и вкусными. Сок с большим количеством овощей и не более половины фрукта или половины чашки ягод на порцию сока – отличная альтернатива фруктовым сокам с высоким содержанием