для питания дружественных кишечных бактерий, что я бы предпочла, чтобы вы съели одну редиску на порцию, разрешенную для этого рецепта.

Для рыбы

4 филе красного луциана дикого отлова

2 столовых ложки оливкового масла

2 лимона, нарезанных дольками

4 веточки розмарина

Для сальсы

1 манго, нарезанный

1 авокадо, измельченное

1/2 головки красного лука, измельчить

1/4 пучка кинзы, измельчить

Сок 1 небольшого лимона

2–3 чайных ложки лимонной цедры

1 столовая ложка оливкового масла

Щепотка морской соли или больше по вкусу

Щепотка молотого черного перца или больше по вкусу

Для тако

8 листьев салата айсберг или красного листового салата

4 арбузных редиски, нарезанных ломтиками

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите филе луциана в большую форму для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, сверху положите ломтики лимона и веточки розмарина. Отставьте в сторону, чтобы довести до комнатной температуры, пока духовка разогревается.

В миске соедините манго, авокадо, красный лук, кинзу, лимон, лимонную цедру, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Готовьте луциана около 15 минут, пока он не станет легко отслаиваться. Выложите рыбу в листья салата и украсьте сальсой из манго и ломтиками арбузного редиса.

Треска дикого улова с пюре из пастернака с шалфеем и спаржей

Порции: 4

Треска – отличный источник йода и селена, которые необходимы щитовидной железе для оптимального функционирования. Рыба хорошо сочетается со сливочным пюре из пастернака и обжаренной спаржей. Если у вас есть погружной блендер, вы можете использовать его для смешивания пюре из пастернака в кастрюле, а не перекладывать в емкость блендера или кухонный комбайн.

Для рыбы

4 филе трески дикого улова

2 столовых ложки оливкового масла

Сок из 1 лимона

Щепотка морской соли

Для спаржи

2 пучка спаржи, вымытых и с удаленными деревянными концами

2 столовых ложки оливкового масла

Для пюре из пастернака

3–4 пастернака, очищенных и нарезанных

6 морковок, очищенных и нарезанных

2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных лезвием ножа

2 стебля сельдерея, измельчить

2 лука-шалот, тонко нарезанных

1/2 маленького желтого лука, нарезанного

3 чашки костного бульона для восстановления кишечника (см. стр. 394) или воды

1/2 чашки нежирного несладкого кокосового молока

5 листьев шалфея

1/2 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Поместите филе трески в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком и приправьте солью. Отложите в сторону, чтобы оно могло достичь комнатной температуры.

В отдельном блюде или на листе для выпечки разложите спаржу и сбрызните оливковым маслом. Отложите в сторону, пока духовка разогревается.

Соедините нарезанные пастернак, морковь, чеснок, сельдерей, лук-шалот и лук в большой кастрюле с костным бульоном. Доведите до кипения и варите в течение 25 минут.

Пока овощи готовятся, положите филе трески и спаржу в духовку и запекайте около 20 минут, пока рыба не станет легко отслаиваться, а спаржа не станет мягкой.

Слейте жидкость с готовых овощей (при желании жидкость можно сохранить для последующего использования), затем добавьте овощи в блендер или кухонный комбайн вместе с кокосовым молоком, листьями шалфея, солью и перцем. Взбейте до кремообразного состояния, как картофельное пюре. Подавайте с треской и спаржей.

Говядина

Органическая говяжья печень с беконом и розмарином

Порции: 2

Печень широко известна как суперфуд, но, возможно, она еще не стала основным продуктом на вашей кухне. Давайте изменим это прямо сейчас, потому что этот продукт очень вкусный! В печени очень много жирорастворимых витаминов, железа и витаминов группы В, так что вы можете понять, почему она стала суперпродуктом. И не беспокойтесь о токсинах, потому что печень не хранит их, она работает над тем, чтобы помочь вашему организму переработать их. Чугунная сковорода придает блюду наилучший вкус, но можно использовать и обычную сковороду.

6 ломтиков органического бекона (например, Pederson’s, или купите на местном фермерском рынке)

8 унций говяжьей печени от скота травяного откорма

2 чайных ложки розмарина, разделенных пополам

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Положите 5 ломтиков бекона, сверху печень, затем накройте печень оставшимися 5 ломтиками бекона. Посыпьте сверху 1 чайной ложкой розмарина. Готовьте около 5 минут, затем переверните. Добавьте оставшийся розмарин и готовьте еще 5 минут. Снова переверните и готовьте еще 1–3 минуты, пока печень не прожарится до конца, а бекон не станет хрустящим.

Стейк из мяса от скота травяного откорма с обжаренными в тимьяне корнеплодами

Порции: 2

Стейк можно приготовить в сковороде или на гриле. Это простой рецепт, который демонстрирует, насколько элегантным и вкусным может быть план по восстановлению щитовидной железы!

8–10 унций стейка от скота травяного откорма

1 чайная ложка морской соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1–2 чайных ложки оливкового масла

1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками

2 моркови, очищенных и нарезанных ломтиками

2 пастернака, очищенных и нарезанных ломтиками

3 чайных ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки морской соли

2 чайных ложки сушеного тимьяна

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Посыпьте стейк солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Выложите сладкий картофель, морковь и пастернак на лист для выпечки и смажьте 3 чайными ложками оливкового масла. Посыпьте солью и тимьяном. Запекайте в духовке около 45 минут, пока овощи не станут мягкими.

Примерно через 20–30 минут после того, как овощи запекутся, разогрейте большую сковороду на сильном огне. Сбрызните стейк оливковым маслом. Осторожно положите стейк на горячую сковороду и готовьте первую сторону. Подождите, пока стейк отлипнет, прежде чем перевернуть, около 3–4 минут. Готовьте вторую сторону, пока стейк не прожарится до желаемой степени готовности. Снимите со сковороды и дайте стейку отдохнуть в течение 10 минут перед подачей. Наслаждайтесь блюдом с корнеплодами и салатом из шпината с оригинальной органической заправкой (см. стр. 383).

Свинина

Тушеная клюквенная капуста с беконом и сладким картофелем

Порции: 4

Клюква является хорошим источником йода, который помогает поддерживать щитовидную железу. Этот рецепт понравится даже тем друзьям и родственникам, которые считают, что не любят капусту!

Для сладкого картофеля

4 сладких картофелины, разрезанных пополам вдоль

4 чайных ложки кокосового масла

Для клюквенной капусты с беконом

8 ломтиков органического бекона (например, Pederson’s, или купите на местном фермерском рынке)

1/2 фунта фарша из органической свинины

1 пучок капусты (около 12 стеблей), стебли удалить, а листья нарезать тонкими полосками

1/3 чашки несладкой сушеной клюквы

1 столовая ложка яблочного уксуса

1/4 чайной ложки морской соли

Разогрейте духовку до 200 градусов. Нанесите примерно 1/2 чайной ложки кокосового масла на внутреннюю мякоть каждой половинки сладкого картофеля. Положите каждую половинку на лист для выпечки лицевой стороной