красного лука, тонко нарезанного

2 зубчика чеснока, измельчить

Две 3,75-унциевые банки сардин, в масле или воде

Сок из 1 лимона

Щепотка морской соли

Разогрейте кокосовое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 1–2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте сардины и лимонный сок. Хорошо перемешайте и готовьте, пока сардины не прожарятся, около 4–5 минут, переворачивая, когда они будут готовы наполовину. Приправьте морской солью.

Салат из морских водорослей с огурцом

Порции: 4

Наслаждайтесь этим салатом из морских водорослей в качестве закуски или сочетайте его с вашим любимым рыбным блюдом. В любом случае вы получите много йода из морских водорослей.

3/4 унции водорослей вакаме, нарезанных на однодюймовые кусочки

2 огурца, очищенных от кожуры, семян и нарезанных кубиками

Для заправки

1½ столовых ложки кокосового аминоса (избегайте, если вы следуете протоколу при избыточном росте дрожжей/SIBO)

2 столовых ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка оливкового масла

Сок из половины небольшого лимона

Полудюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и измельченный

Щепотка морской соли, по вкусу

Замочите морские водоросли на 5–10 минут в теплой воде, затем слейте жидкость. Смешайте водоросли и огурцы в большой миске.

Взбейте вместе кокосовый аминос, яблочный уксус, оливковое масло, лимонный сок, имбирь и соль. Полейте водоросли и огурцы желаемым количеством заправки.

Десерты

Декадентский какао-пудинг

Порции: 4

Я знаю, о чем вы подумали, – неужели можно есть шоколадный пудинг? Да, можно! Однако, поскольку в нем есть мед, наслаждайтесь им в небольших количествах, возможно, в качестве лакомства на выходных.

2 больших авокадо

3 столовых ложки какао

3 столовых ложки сырого меда

1 чайная ложка корицы

1/4 чайной ложки морской соли

1 чайная ложка ванили

1 чайная ложка апельсиновой цедры (по желанию)

Положите авокадо, какао, мед, корицу, соль и ваниль в кухонный комбайн или блендер и смешайте до однородности. Охладите в течение 20 минут перед подачей. Украсьте апельсиновой цедрой.

Сливочное фруктовое мороженое

Получится десять 4-дюймовых мороженых

Это домашнее мороженое обязательно понравится и детям, и взрослым, ведь оно насыщено полезными веществами для любого возраста. Наряду со шпинатом манго и ананас дают свежий яркий вкус зелени. Использование более темных фруктов, например, малины или вишни, позволит получить более темный зеленый цвет.

1 авокадо

2 банана

4 чашки молодого шпината

1 чашка обезжиренного кокосового молока

1½ чашки замороженных фруктов (например, манго и ананас).

Смешайте все ингредиенты до однородности. Разлейте в формочки для мороженого. Слегка стукните наполненную форму несколько раз об стол, чтобы выпустить все пузырьки воздуха. Вставьте палочки для мороженого. Заморозьте до застывания, в течение трех часов. Возможно, вам придется окунуть форму с мороженым в теплую воду, чтобы извлечь его за палочки.

Пикантный фруктовый салат со взбитыми кокосовыми сливками

Порции: 4

В этом вкусном десерте свежие фрукты дополнены приятным сливочным вкусом взбитых кокосовых сливок.

Для приготовления взбитых кокосовых сливок

Одна 13,5-унциевая банка кокосового молока, охлажденного в холодильнике не менее 3 часов

3/4 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки морской соли

Стевия по вкусу (по желанию)

Для фруктового салата

1 чашка ежевики

1 чашка клубники, очищенной и разрезанной пополам

1 чашка черники

1/2 небольшого ананаса, порезанного на кусочки

1 небольшой лимон

Снимите верхний слой кокосовых сливок из охлажденной банки кокосового молока и переложите в миску среднего размера, а остальное молоко оставьте для других рецептов. Добавьте корицу, соль и стевию, если хотите. Взбейте кокосовые сливки и специи венчиком или электрическим миксером до загустения.

Вымойте ежевику, клубнику, чернику и ананас и слегка перемешайте в большом стеклянном блюде. Снимите цедру с лимона, затем нарежьте лимон тонкими ломтиками для гарнира. Посыпьте фрукты лимонной цедрой и украсьте дольками лимона, разбросанными поверх фруктов. Подавайте с кокосовым кремом.

Лимонно-кокосовые макаруны с темной шоколадной глазурью

Получится 20 макарунов

Это очень вкусно! Это идеальное решение, когда вы чувствуете потребность в углеводном лакомстве. Я использовала круглый совок для печенья (размер 50, это примерно столовая ложка), чтобы порционировать макаруны. Поместите их в совок для плотности, а затем путем выдавливания вытолкните их. Вы также можете просто использовать округлую столовую ложку и вычерпывать их из нее пальцем.

Для макарунов

2 чашки несладких кокосовых хлопьев

5 фиников, без косточек и крупно нарезанных

1 чайная ложка ванили

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 чашки лимонного сока

1 чайная ложка лимонной цедры

2 столовых ложки обезжиренного кокосового молока

Для шоколадной глазури

2 столовых ложки какао

2 столовых ложки кокосового масла

Щепотка морской соли

Положите кокосовые хлопья, финики, ваниль, соль, лимонный сок, лимонную цедру и кокосовое молоко в кухонный комбайн и смешивайте в течение нескольких минут. Переложите в среднюю миску для смешивания. Плотно наберите смесь для макарун в совок для печенья и выложите каждый макарун на лист для печенья.

Для шоколадной глазури нагрейте какао, кокосовое масло и соль в небольшой кастрюле на медленном огне, часто помешивая. Когда шоколад хорошо перемешается, полейте им макаруны. Перед подачей охладите по крайней мере 20 минут. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Приложение А. Письмо вашему врачу

Вы можете поделиться этим письмом со своим врачом как частью стратегии для получения более полного медицинского обслуживания.

Уважаемый коллега!

Я – автор книги The Thyroid Connection (Little, Brown, 2017) и врач, которая лечила несколько тысяч пациентов с самыми разными заболеваниями щитовидной железы, включая неаутоиммунный гипо- и гипертиреоз, тиреоидит Хашимото и болезнь Грейвса. В духе коллегиальности и заботы о пациентах я хотела бы поделиться с вами информацией, которую я нашла полезной, в надежде, что она окажется полезной и для вас.

Как вы знаете, ряд факторов риска могут пересекаться и приводить к дисфункции щитовидной железы – это факторы, которые часто игнорируются при обучении в медицинских вузах, но которые хорошо описаны в литературе. Например, на функцию щитовидной железы сильно влияет хроническое воспаление, причем оба они зависят от работы кишечника. При наличии аутоиммунного расстройства возникает порочный круг. Добавьте сюда дисфункцию надпочечников, которые, будучи частью эндокринной системы, тесно связаны с функцией щитовидной железы, и проблемы могут усугубиться. Кроме того, ксеноэстрогены, образующиеся в результате воздействия промышленных химикатов и токсинов, еще больше усугубляют дисфункцию щитовидной железы, а также создают дополнительную нагрузку на иммунную систему.

Еще один ключевой аспект функционирования щитовидной железы – питание, особенно важно достаточное количество йода и тирозина для образования гормонов щитовидной железы, а также достаточное количество селена для облегчения преобразования Т4 в Т3. Витамины D и A имеют решающее значение для проникновения Т3 в клетки.