сковороде на среднем огне. Добавьте фрикадельки и готовьте около 5 минут, переворачивая, чтобы обжарить со всех сторон. Добавьте бульон или воду и готовьте, накрыв крышкой, на среднем огне еще 3–5 минут, до готовности.

Когда сквош станет мягким на ощупь, достаньте его из духовки и дайте остыть, перевернув лицевой стороной вверх с помощью щипцов или рукавицы. Когда сквош достаточно остынет, выньте его ложкой и разделите на 4 порционные тарелки. Если вы не используете все сразу, храните в холодильнике в закрытой стеклянной емкости. Сверху на сквош выложите фрикадельки и полейте песто.

Запеченные органические куриные грудки с соте из брюссельской капусты, шпината и бекона

Порции: 4

Курица с костями отлично сохраняет свою сочность. При желании можно использовать грудки без костей, но кости определенно усиливают вкус. Время приготовления может варьировать в зависимости от вашей духовки и типа курицы. Используйте термометр для мяса или регулярно проверяйте готовность.

4 органических куриных грудки без костей

1/4 чашки оливкового масла

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1 зубчик чеснока, рубленый

1 чайная ложка сушеного тимьяна

4 ломтика органического бекона (например, Pederson’s, или найдите на местном фермерском рынке)

16 унций брюссельской капусты, со стеблями и разрезанной пополам

8 чашек шпината

Обмажьте курицу оливковым маслом и переверните, чтобы обмазать обе стороны. Приправьте солью, перцем, чесноком и тимьяном. Пока духовка разогревается до 190 градусов, дайте курице остыть до комнатной температуры. Запекайте в духовом шкафу 30–40 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 80 градусов. Пока курица запекается, разогрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Отложите бекон на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира. Перелейте жир от бекона в жаропрочную стеклянную посуду. Добавьте 1/4 чашки беконного жира обратно в сковороду. Добавьте брюссельскую капусту и перемешайте, чтобы она покрылась жиром. Готовьте около 5 минут, пока капуста не размягчится. Добавьте шпинат и готовьте еще пару минут, пока шпинат не станет мягким. Посыпьте готовый бекон крошками в соте из капусты и шпината. Когда курица будет готова, подавайте ее с соте из капусты и шпината.

Основные блюда. Морепродукты

Суши-роллы из диких креветок со шпинатом, морковью и огурцом

Порции: 2

Когда мы вели серию блогов о щитовидной железе, этот рецепт был одним из самых популярных. Нори – отличное лакомство из морепродуктов и овощей, в котором много йода, цинка и железа, необходимых щитовидной железе. Будьте терпеливы при приготовлении роллов – вам может понадобиться некоторое время, чтобы освоить этот рецепт. Но как бы они ни выглядели, они будут восхитительны на вкус!

4 листа нори

1 большое авокадо, пюре

1 дюйм свежего имбиря, очищенного и натертого на терке

1 чашка упакованных листьев шпината

10 креветок, пойманных в дикой природе, вареных

2 небольших моркови, очищенных и нарезанных соломкой

1 небольшой огурец, тонко нарезанный на палочки длиной с лист нори

Дольки 2 лимонов

1/4 чашки кокосового аминоса (избегайте, если вы следуете протоколу при избыточном росте дрожжей/SIBO)

Положите 1 лист нори на коврик для суши или разделочную доску. Плоской ложкой распределите авокадо очень тонким слоем по всей поверхности листа нори. Посыпьте немного тертого имбиря поверх авокадо, затем сверху положите шпинат. Выложите ряд креветок вдоль ближайшего края листа нори, покрытого авокадо. Создайте второй ряд из моркови, чуть выше креветок. Затем создайте третий ряд огуречных палочек над морковью. Начиная снизу, сложите нори поверх всех ингредиентов, затем плотно сверните, чтобы получился компактный суши-ролл. Очень острым ножом разрежьте ролл примерно на 8 частей. Отложите их в сторону и повторите действия с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать больше роллов. Выжмите лимон на отдельные роллы и обмакните их в кокосовый аминос по желанию.

Лосось дикого улова с песто, лапшой цукини и чесночным баттернатом

Порции: 4

Если вы следуете плану питания, приготовьте полный рецепт песто из тосканской капусты (стр. 417), чтобы на этой неделе вы могли использовать дополнительные 3/4 чашки песто с фрикадельками из индейки (стр. 402). В этом рецепте много компонентов и этапов, но все они довольно просты и методичны – все гораздо проще, чем кажется!

Для баттерната

1 небольшой баттернат

Щепотка морской соли

Для лосося

4 филе лосося дикого отлова

2 столовых ложки оливкового масла

Щепотка морской соли

Щепотка молотого черного перца

Для лапши из цукини

3 цукини

Щепотка морской соли

1 столовая ложка кокосового масла

3 зубчика чеснока, рубленого

3/4 чашки песто из тосканской капусты (см. стр. 417)

Разогрейте духовку до 200 градусов. Есть несколько способов подготовить баттернат. Вы можете разрезать его пополам по длине перед приготовлением – будьте осторожны! Затем выньте семена и положите баттернат в большое блюдо для выпечки лицевой стороной вниз. Добавьте немного воды, чтобы слегка покрыть дно. Или сделайте несколько прорезей в целом баттернате острым ножом. Положите баттернат в стеклянную посуду для запекания с небольшим количеством воды на дне. Готовьте в течение 30–45 минут до мягкости на ощупь (через рукавицу).

Пока баттернат готовится, положите лосося в стеклянное блюдо для выпечки кожей вниз. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Отложите в сторону, чтобы он мог достичь комнатной температуры.

С помощью овощерезки для жюльена или спиральной ломтерезки нарежьте цукини в виде лапши. Положите лапшу в миску и посыпьте солью. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте рубленый чеснок. Когда чеснок начнет подрумяниваться, аккуратно удалите 2/3 чеснока и отложите в небольшое блюдо для цукини. Добавьте лапшу из цукини в горячую сковороду и обваляйте в масле. Готовьте на медленном огне около 5 минут.

Когда баттернат станет мягким, выньте его из духовки. Поставьте лосося в духовку и готовьте в течение 15–20 минут, пока остывает тыква и готовится песто, пока лосось не станет готовым.

После того как баттернат остынет в течение 5 минут, выньте мякоть в миску для смешивания, оставив 1/4–1/2 стакана для песто. Приправьте оставшимся подрумяненным чесноком и щепоткой соли и хорошо перемешайте. Используйте оставшийся баттернат для приготовления песто из тосканской капусты. Отложите его в сторону.

Когда лосось будет готов, подавайте его с чесночным баттернатом и лапшой из цукини, приправленной песто.

Гавайские рыбные тако с сальсой из манго

Порции: 4

Эта манговая сальса является моей любимой! Наслаждайтесь ею с этими вкусными рыбными тако. Как вы видели из списка разрешенных продуктов, редис относится к крестоцветным овощам, поэтому не стоит употреблять его в сыром виде. При желании вы можете отказаться от редиса, но в нем так много питательных веществ, включая витамин С и клетчатку