не встретишь в традиционных куриных салатах. Насладитесь им на воскресном пикнике. Вы можете использовать домашний йогурт на кокосовом молоке или покупной йогурт. Если вы очень заняты, используйте органического цыпленка из местного продуктового магазина.

1 органическая курица, запеченная в духовке (стр. 402), измельченная

1/4 пучка базилика, листья оборвать

1/4 пучка петрушки

1/4 пучка кинзы

1/2 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1½ чашки сушеных несладких абрикосов

2 упакованных чашки шпината

1/2 маленького красного лука, очищенного и разрезанного пополам

Сок из 1 лимона

2 чашки йогурта из кокосового молока (см. стр. 416) или купленного в магазине несладкого йогурта из кокосового молока

1 головка ромэн-салата или 1 большой огурец, нарезанный ломтиками

Положите измельченную курицу в кухонный комбайн вместе с базиликом, петрушкой, кинзой, солью и перцем. Работайте на низкой скорости, чтобы перемешать курицу и травы. Переложите в большую миску для смешивания. Затем положите в кухонный комбайн абрикосы, шпинат, красный лук и лимонный сок. Обрабатывайте, пока лук не станет мелко нарезанным до желаемой консистенции. Перемешайте с курицей и травами. Заправьте йогуртом из кокосового молока. Охладите и подавайте охлажденным на листьях ромэн-салата или с ломтиками огурца.

Стир-фрай из лапши ламинарии с органической курицей и овощами

Порции: 4

Этот рецепт насыщен питательными веществами, поддерживающими щитовидную железу. Лапша из ламинарии – отличный источник йода, а курица содержит селен и железо, которые помогают щитовидной железе функционировать должным образом.

2–3 столовых ложки оливкового или кокосового масла

3–4 органических куриных грудки, обжаренных в масле

2 сладких лука, нарезанных кубиками

4 зубчика чеснока, измельчить

2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и измельченный

4 моркови, очищенных и тонко нарезанных

8 унций шпината

4 лука-шалот, тонко нарезанных

1/2 чайной ложки морской соли

2 столовых ложки кокосового аминос (избегайте, если вы следуете протоколу при избыточном росте дрожжей/SIBO)

16 унций лапши из ламинарии, промытой

2 авокадо, нарезанных ломтиками

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте около 10 минут, переворачивая, до полной готовности. Переложите готовую курицу на накрытую тарелку.

Добавьте в сковороду лук и готовьте 2–3 минуты. Добавьте чеснок и имбирь. Через минуту добавьте морковь и готовьте около 5 минут, пока она не начнет размягчаться. Добавьте шпинат, лук-шалот, соль и кокосовый аминос. Хорошо перемешайте и дайте шпинату завянуть. В конце добавьте лапшу из ламинарии, хорошо перемешивая, пока лапша не станет горячей. Разделите лапшу на четыре тарелки, сверху положите ломтики авокадо и подавайте с нарезанной куриной грудкой.

Кокосовое куриное карри

Порции: 4

Этот рецепт любим мной и моими пациентами уже много лет! Он был в моей первой книге, и мы просто обязаны были включить его сюда, чтобы вы могли насладиться им на своем пути к исцелению щитовидной железы.

Для карри

1 столовая ложка оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельчить

1 луковица, нарезанная кубиками

1/2 столовой ложки куркумы

1/2 столовой ложки кумина

1 столовая ложка кориандра

1 сладкий картофель, очищенный и порезанный на полудюймовые кубики

2 стебля сельдерея, измельченных

4 лука-шалот, тонко нарезанных

1 чашка воды

1 чайная ложка морской соли

Одна 13,5-унциевая банка кокосового молока полной жирности

1 авокадо, нарезанное ломтиками

Для курицы

1 столовая ложка кокосового масла

Щепотка морской соли

2 органических куриных грудки, порезанных на кусочки

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду оливковым маслом. Добавьте чеснок и готовьте, пока он слегка не подрумянится. Добавьте лук и еще масла, если необходимо. Накройте крышкой и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут. Добавьте куркуму, кумин и кориандр. Добавьте сладкий картофель, сельдерей, лук-шалот, воду и соль. Накройте крышкой и готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким, около 5–7 минут.

Пока овощи готовятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте до готовности в течение 5–10 минут, периодически помешивая.

Добавьте готовую курицу и кокосовое молоко к овощам. Дайте прокипеть в течение нескольких минут, чтобы смешать вкусы ингредиентов. Подавайте с нарезанным авокадо.

Органическая курица, запеченная в духовке

Порции: 6

Этот рецепт очень прост в исполнении, очень насыщен вкусом, и его всегда можно иметь под рукой для приготовления вкусных салатов, например, салата из курицы с абрикосами на странице 398. И, конечно, вы можете использовать тушку для приготовления целебного костного бульона (стр. 394). Храните готовую курицу целиком или удалите мясо и храните кости отдельно.

1 целая органическая курица (около 5 фунтов), выпотрошенная

1 столовая ложка оливкового масла

3/4 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных лезвием ножа

1 лимон, нарезанный ломтиками

2 столовых ложки костного бульона для восстановления кишечника (см. стр. 394) или купленного в магазине бульона (по желанию)

1 столовая ложка яблочного уксуса (по желанию)

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Натрите курицу оливковым маслом, затем солью и перцем. Положите зубчики чеснока и дольки лимона в полость курицы. Поместите курицу в форму для выпечки, добавьте бульон и уксус на дно формы, если хотите, для дополнительной влаги и аромата. Запекайте около 1,5 часа, пока курица не прожарится и не достигнет внутренней температуры 80 градусов по Цельсию.

Фрикадельки из органической индейки на спагетти-сквош с песто из тосканской капусты

Порции: 4

Индейка является хорошим источником селена, который помогает поддерживать щитовидную железу. В плане вашего питания я поместила этот рецепт после лосося дикого отлова с песто из лапши цукини и чеснока, чтобы вы уже приготовили песто. Если вы не придерживаетесь плана питания, просто приготовьте песто для этого блюда.

Для спагетти-сквош

1 крупный спагетти-сквош, разрезанный вдоль и очищенный от семян

2 чайных ложки кокосового масла

Для фрикаделек

1½ фунта органического фарша индейки (или 1 фунт фарша индейки и 1/2 фунта фарша из органической свинины)

2 зубчика чеснока, измельчить

1/4 луковицы, мелко нарезанной

1½ чайной ложки куркумы

1½ чайной ложки молотого имбиря

1 чайная ложка розмарина

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

2 столовых ложки кокосового масла

1/4 чашки воды или костного бульона для восстановления кишечника (см. стр. 394)

3/4 чашки песто из тосканской капусты (см. стр. 417)

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Смажьте кокосовым маслом край сквоша, который будет касаться листа для выпечки. Положите сквош лицевой стороной вниз на лист для выпечки или в стеклянную посуду и запекайте около 35 минут, до мягкости.

Пока сквош запекается, положите мясо, чеснок, лук, куркуму, имбирь, розмарин, соль и перец в большую миску для смешивания. Руками разомните ингредиенты, чтобы специи проникли в мясо. Сформируйте 12 средних фрикаделек или 24 маленьких фрикадельки.

Разогрейте кокосовое масло в большой