еще одну порцию полезных жиров.

1 столовая ложка кокосового масла

2 сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками в 1/4 дюйма

1 сладкий лук, нарезанный кубиками

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки морской соли

Щепотка молотого черного перца

3 чашки молодой капусты

3 чашки молодого шпината

1 большое авокадо, нарезанное (по желанию)

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте кокосовое масло, сладкий картофель и лук. Накройте крышкой и готовьте около 8 минут, часто помешивая. Добавьте корицу, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте и добавьте капусту и шпинат. Готовьте, не накрывая крышкой, 2–3 минуты, пока картофель не станет мягким и слегка подрумянится, а зелень не завянет. Подавайте с ломтиками авокадо по желанию.

Скрэмбл для завтрака из овощей и говядины от скота, откормленного на травах

Порции: 4

После того как вы всю ночь были голодны, вам нужна хорошая порция белка, чтобы начать утро. В этом скрэмбле вы сможете насладиться вкусом сладкого картофеля в сочетании с питательными овощами и отварной говядиной. Вы можете легко приготовить это блюдо заранее и разогреть его утром, а можете подготовить ингредиенты накануне вечером для быстрого приготовления утром. Вы также можете заменить сладкий картофель другим крахмалистым овощем, например, нарезанным кубиками баттернатом.

1 фунт молотой говядины от скота травяного откорма[26]

1/4 чайной ложки морской соли

2 столовых ложки кокосового масла

1 большая сладкая луковица, грубо нарезанная

1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками

1 цукини, нарезанный полумесяцами

6 копий спаржи, удалить с них деревянные концы и нарезать на кусочки небольшого размера

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

2 больших авокадо, нарезанных ломтиками

В большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне и приправьте морской солью. Отложите в сторону. В другой большой сковороде разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте в течение 3 минут. Добавьте сладкий картофель и готовьте 3–5 минут. Добавьте цукини и спаржу и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Приправьте корицей и мускатным орехом и хорошо перемешайте. Соедините подрумяненную говядину с овощами и подавайте с нарезанным авокадо.

Сосиски для завтрака с яблоком и корицей

Порции: 4

Еще одна вариация на тему любимого основного блюда из моей первой книги. Эти сосиски очень легко приготовить заранее и разогреть утром как часть быстрого и питательного завтрака. Если у вас нет под рукой бульона, смело используйте воду.

1 фунт молотой говядины или баранины, органической индейки или курицы, выращенной на свободном выгуле, либо органической свинины

1 небольшое зеленое яблоко, очищенное и натертое на терке

1 чайная ложка корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки соли

2 столовых ложки кокосового масла

1/4 чашки воды или костного бульона для восстановления кишечника (см. стр. 394)

Дайте мясу дойти до комнатной температуры в большой миске для смешивания. Сделайте из него фарш. Соедините с тертым яблоком, корицей, мускатным орехом и солью. Смешайте ингредиенты вместе, чтобы специи хорошо впитались в мясо. Сформируйте из смеси 8 сосисок.

Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сосиски в горячее масло и готовьте около 5 минут, переворачивая, чтобы подрумянить обе стороны, – время приготовления зависит от выбора мяса. Добавьте в сковороду бульон или воду, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 3–5 минут до готовности.

Ягодно-кокосовое парфе для завтрака с какао-пылью и апельсиновой цедрой

Порции: 2

Это блюдо легко приготовить накануне вечером, чтобы утром быстро позавтракать. Чтобы сэкономить еще больше времени, вы можете купить несладкие органические кокосовые сливки, а не делать их самостоятельно. Парфе одинаково вкусно с ягодами или темной вишней, поэтому меняйте их в зависимости от ваших предпочтений.

Для приготовления кокосовых сливок

Одна 13,5-унциевая банка кокосового молока, охлажденного в холодильнике не менее 3 часов

3/4 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки морской соли

Стевия по вкусу (по желанию)

Для начинки парфе

1/2 чашки органических смешанных ягод или темной вишни

Посыпать несладким какао

2 чайных ложки апельсиновой цедры

Снимите верхний слой кокосовых сливок из охлажденной банки кокосового молока и переложите в миску среднего размера, а остальное оставьте для других рецептов. Добавьте корицу, соль и стевию, если хотите. Взбейте кокосовые сливки и специи венчиком или электрическим миксером до загустения. Разложите в порционные миски и посыпьте ягодами или вишней. Посыпьте несладким какао и апельсиновой цедрой.

Салаты

Салат тако с ананасами и отварной говядиной

Порции: 4

В этом рецепте много белка из говядины и тонны вкуса! Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов – большинство из них просто приправы, которые придают говядине глубокий вкус.

Для говядины

1 фунт молотой говядины от скота травяного откорма

2 столовых ложки яблочного уксуса

2 столовых ложки оливкового масла

1 столовая ложка кокосового аминос (избегайте, если вы следуете протоколу при избыточном росте дрожжей/SIBO)

2 зубчика чеснока, измельчить

1/4 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки кумина

1/2 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/4 зеленой капусты, нарезанной

Для салата

8 чашек салатной зелени

1 морковь, очищенная и нарезанная соломкой

1/2 небольшого ананаса, порезанного на кусочки

Начните обжаривать говядину в большой сковороде на среднем огне. Через несколько минут слейте лишний жир и добавьте яблочный уксус, оливковое масло, кокосовый аминос, чеснок, корицу, куркуму, кумин, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте. Добавьте капусту к говядине, когда она подрумянится. Накройте крышкой и тушите 5–10 минут. Тем временем разложите салатную зелень по тарелкам. Сверху выложите готовую говядину, морковь и ананас. Если вы планируете оставить что-то на завтра, держите говядину и холодные ингредиенты отдельно, пока не употребите их в пищу. Если вы находитесь на этапе возвращения к привычному питанию, этот рецепт можно дополнить помидорами, перцем или органическими кукурузными чипсами.

Салат из техасского грейпфрута и авокадо со шпинатом и измельченной органической курицей

Порции: 4

Техасский грейпфрут очень вкусен в сезон! Если у вас есть возможность купить его, я определенно это рекомендую; но этот рецепт вкусен с любым грейпфрутом. Использование оставшейся курицы делает этот рецепт быстрым и питательным.

8 унций молодого шпината

2 техасских грейпфрута

1 большое авокадо, тонко нарезанное

2 чашки измельченной вареной органической курицы

4 чайных ложки горчицы

2 чайных ложки яблочного уксуса

1/4 чашки оливкового масла

Щепотка морской соли

Щепотка молотого черного перца

1/2 красного лука, рубленого

Разделите четыре унции шпината между двумя салатными тарелками – остальные четыре унции шпината будут использоваться для приготовления далее, поэтому вы можете