разложить их в две стеклянные емкости для хранения и оставить на потом. Я люблю, когда из грейпфрута можно извлечь как можно больше фрукта. Срежьте кожуру с каждого конца. Затем осторожно проведите ножом по бокам грейпфрута между кожурой и фруктом, чтобы снять кожуру. Когда кожура будет снята, отделите каждый сегмент грейпфрута от белой мембраны. Разделите грейпфрут, ломтики авокадо и измельченную курицу между четырьмя тарелками. Взбейте вместе горчицу, яблочный уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец для приготовления сливочно-горчичной заправки. Хорошо взбив, добавьте в заправку рубленый красный лук и полейте салат.

Салат из шпината с гребешком дикого улова и гранатовой винегретной заправкой

Порции: 4

Морские гребешки являются отличным источником селена и цинка, которые необходимы для работы щитовидной железы. У Bragg есть отличная органическая гранатовая винегретная заправка, которую можно найти в местном магазине здорового питания или в интернете. При желании вместо органической гранатовой винегретной заправки можно использовать оригинальную органическую заправку со страницы 383 из рецепта «Салат из шпината с оригинальной органической заправкой».

16 морских гребешков

Щепотка морской соли

Щепотка молотого черного перца

2 столовых ложки кокосового масла

2 зубчика чеснока, рубленого

Сок из 1/2 лимона

10 унций молодого шпината

Гранатовая винегретная заправка Bragg (по желанию)

Приправьте гребешки солью и перцем и отложите в сторону. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата. Добавляйте гребешки в сковороду партиями, чтобы каждый гребешок полностью касался поверхности сковороды. Готовьте около 2 минут, затем переверните. Готовьте еще 2–3 минуты, пока гребешки не прожарятся. Сбрызните лимонным соком и снимите с огня. Разложите шпинат по четырем тарелкам. Сверху на шпинат выложите приготовленные гребешки и полейте гранатовой винегретной заправкой. Храните приготовленные гребешки, шпинат и заправку отдельно для последующего приготовления блюда из остатков.

Салат с соусом чимичурри из стейка от скота травяного откорма с чесночно-лаймовой спаржей

Порции: 4

Этот салат с соусом чимичурри имеет очень свежий вкус на фоне богатого вкуса стейка. Возможно, вы захотите сделать несколько дополнительных порций, чтобы насладиться ими позже на неделе, с овощами или в салате. Ингредиентов для соуса чимичурри много, но его приготовление занимает всего минуту!

Для стейка

1¼ фунта стейка от скота травяного откорма

Большая щепотка морской соли

Большая щепотка молотого черного перца

1 столовая ложка кокосового масла

Для соуса чимичурри

3/4 чашки оливкового масла

3 столовых ложки яблочного уксуса

Сок 2 лимонов

1 пучок петрушки

1/2 пучка кинзы

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1/4 маленького желтого лука

4 зубчика чеснока

Для спаржи и салата

1 столовая ложка кокосового масла

2 зубчика чеснока, измельчить

12 стеблей спаржи, деревянные концы удалить

Сок из 1 лайма

8 чашек салатной зелени

Приправьте стейк солью и перцем, отложите в сторону при комнатной температуре. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Когда сковорода нагреется, положите стейк и обжаривайте его в течение 4–5 минут до румяной корочки. Переверните стейк и обжарьте с другой стороны в течение 4–5 минут. Снимите с огня и отложите в сторону на 5–7 минут.

Пока стейк отдыхает, соедините оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок, петрушку, кинзу, морскую соль, молотый черный перец, желтый лук и чеснок в кухонном комбайне с S-образным лезвием и перемешайте до тех пор, пока зелень, лук и чеснок не будут мелко нарезаны.

Разогрейте кокосовое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата. Добавьте спаржу и готовьте в течение 4 минут, пока она не начнет размягчаться. Добавьте сок лайма и перемешайте, чтобы обмазать им спаржу.

Затем тонко нарежьте стейк поперек волокон. Разложите зелень салата на четыре тарелки, сверху положите нарезанный стейк и полейте соусом чимичурри. Спаржу подавайте на гарнир. Для дальнейшего приготовления блюда из остатков храните зелень, стейк, спаржу и заправку отдельно. Разогрейте стейк и спаржу. Соедините зелень, стейк и соус чимичурри перед подачей со спаржей.

Цитрусовые креветки в салате из листьев латука

Порции: 4

Креветки лучше всего мариновать около двух часов, поэтому подготовьте их заранее. Если у вас есть гриль, креветки можно нанизать на шампуры и приготовить на гриле, а не на плите. Редис – крестоцветный овощ, что делает его легким зобогенным продуктом, поэтому старайтесь не есть его слишком много в сыром виде. Однако одного редиса на порцию в этом рецепте вполне достаточно, а вы получите много других полезных веществ, включая клетчатку, которая питает дружественные нам бактерии кишечника.

Для креветок

1/2 чашки оливкового масла

1/4 пучка петрушки, измельченной

2 столовых ложки рубленого чеснока

2 столовых ложки кокосового аминос (избегайте, если вы следуете протоколу при избыточном росте дрожжей/SIBO)

2 столовых ложки апельсинового или лимонного сока

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1½–2 фунта креветок, пойманных в дикой природе, очищенных и девинированных

Для салата

2 листа листового салата латука, грубо порванных

1 огурец, тонко нарезанный на диски с кожурой или без нее

4 редиса, тонко нарезанных

1/4 красного лука, рубленого

2 стебля сельдерея, мелко нарезанных

2 столовых ложки оливкового масла

2 столовых ложки апельсинового сока

2 чайных ложки яблочного уксуса

Взбейте вместе оливковое масло, петрушку, чеснок, кокосовый аминос, апельсиновый или лимонный сок, соль и перец в большой миске. Добавьте креветки и перемешайте. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 1–2 часа.

Разделите салат-латук на четыре порционные миски. Сверху положите огурец, редис, красный лук и сельдерей.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и готовьте креветки пару минут, пока они не станут непрозрачными, беловатого цвета. Выложите на салат приготовленных креветок. Сбрызните оливковым маслом, апельсиновым соком и яблочным уксусом. Если вы хотите использовать остатки ингредиентов, то храните их отдельно и смешивайте непосредственно перед употреблением салата в пищу.

Салат из шпината с оригинальной органической заправкой

Порций: 2; заправка составляет около 1 чашки

Когда я приношу эту заправку на работу, все в моей клинике восхищаются тем, как хорошо она выглядит. А на вкус она еще лучше, поэтому я хочу поделиться этим рецептом с вами. Лучше всего, если вы сможете использовать только органические специи и ингредиенты, как это делаю я. Это отличный способ включить в свой день больше овощей. По желанию вы можете заменить шпинат другой зеленью или салатом.

Для заправки

1 чашка оливкового масла

4 зубчика чеснока, рубленого

1/4 красного лука, измельченного

1 столовая ложка органической желтой горчицы или дижонской горчицы

1/2 чашки яблочного уксуса

1/2 чайной ложки морской соли

Для салата

4 чашки шпината

1 чашка нарезанных овощей, таких как